鱼的做法大全家常？鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材：

鱼一条 、啤酒一罐、做法做法小葱两颗、大全大全姜三片 、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量 、做法做法老抽适量、大全大全盐适量、家常家常油适量 、鱼的鱼大蒜一头
、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分，姜切片  ，八角准备好。

鱼一条 ，剁成段 ，洗净备用，啤酒一罐 。

热锅倒油 ，放葱姜八角爆香。

放入鱼块
，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块
，放入大蒜 、生抽
、老抽 、盐、糖 
，盖上盖子炖至收汁到合适的程度
。

出锅后撒上葱花
。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼 ，草鱼，鲤鱼，才鱼) ，金针菇(青笋片)适量 ，干尖椒 
，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身 ，切成薄片 ，加盐、生抽 、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀 ，腌15-30分钟。

2 ，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟 ，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内 。

3，烫鱼片：置中放入清汤 ，加盐，姜丝，鸡精调味 
。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料 ：放油入锅
，稍热就加干尖椒  ，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好) ，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦 ，味差)。

5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点 ：鱼肉鲜嫩 ，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1 
、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可)
，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒
、香油
、植物油各适量
。

2、制作方法：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下 ，捞出待用 。

（2）用植物油 、葱、姜、蒜炝锅 ，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油
、料酒 、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开 
，鱼翻身改小火煨，大约15分钟 ，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油  、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

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